Die Stadt war seit der Antike besiedelt, wie die Überreste einer gallo-römischen Villa zeigen, die auf dem Kirchplatz entdeckt wurden.
Zwischen dem Mittelalter und der Französischen Revolution gehörte Grézillac zur Baronie und Markgrafschaft Curton.
Das Dorf verdankt einen Teil seines vergangenen Wohlstands der Ausbeutung von Kalksteinbrüchen. Derzeit dominiert in der Stadt der Weinbau.
Die Kirche von Grézillac, die Notre-Dame gewidmet ist, hat einen quadratischen Glockenturm im romanischen Stil aus dem XNUMX. Jahrhundert (der einst befestigt war). Unter diesem Glockenturm befindet sich eine prächtige Kuppel, die ebenfalls aus der Romanik stammt.
Am Fuße der Kirche befindet sich auch ein bemerkenswerter Altar der Jungfrau, der aus geriffelten Säulen besteht (gekrönt von Kapitellen im korinthischen Stil).
